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芦笋头上的花能吃，芦笋头上的花也叫芦笋尖，是芦笋生长周期时茎枯死，笋生出新茎时长出的嫩芽。食用并不会对人体有影响，而且口味甘甜鲜美。
芦笋头上的花中含有维生素、铁、钙、镁等多种成分，是芦笋中营养价值最高的，纤维也比较少。食用后能够补充营养，提升人体免疫力。
购买芦笋时要挑选杆部坚硬有韧性的，不要扁平的。芦笋的粗细不要超过一毛钱的硬币直径，越粗的芦笋越老。芦笋头上的花苞要是紧密饱满的，颜色选择绿色或深绿发紫的。