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不用去掉
毛蟹钳子上的毛是不需要去掉的，有些品种还将是否有毛作为判断质量的标准，但是在烹饪毛蟹在水中生长，毛里可能含有细菌和泥垢等，烹饪之前需要将毛蟹清洗处理干净。
清洗方法
清理毛蟹的毛可以先在水里滴上白醋或者白酒，将毛蟹浸泡一段时间，然后用硬一点的刷子或者钢丝球对它钳子上面的毛用劲搓洗，也可以用美工刀将它的毛直接剪掉。
注意事项
毛蟹属于水生动物，最好趁着新鲜的时候吃完，如果晚上没有吃完，可以等凉透以后放进冰箱，在第二天中午之前再次加热处理食用，最好搭配上生姜，能够起到消毒杀菌的作用。