淀粉在超市里叫什么

淀粉在超市里也叫做生粉、水淀粉等。在中华料理中,淀粉和生粉相同,生粉是淀粉中的土豆淀粉,又叫做土豆粉和太白粉,大多是用土豆、蚕豆和装角制作而成,主要用于腌制肉类,使其更加鲜嫩。

淀粉根据原料的不同,还可以分为红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉等,在炒菜时,用来食材上浆和勾芡,使菜肴更加浓稠,不同原料的淀粉产生的浓稠度也有所不同。

在超市购买淀粉的时候,可以注意淀粉的配料表,是按照其原料种类和粘稠度来选择购买,其中,土豆淀粉即生粉粘稠度最低,此外依次是玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉。
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