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湖蟹不属于海鲜，海鲜是生长在海水中的海产品，有独特的海产品的腥鲜味。而湖蟹生长在湖水中，其属于河鲜，与海鲜有一定的区别，江河湖等淡水中生长的水产品均属于河鲜。
湖蟹一般是人工养殖的水产品，尤其以阳澄湖及太湖地区的湖蟹较为闻名，两地具有得天独厚的生长环境，气候和水草适合湖蟹的生存，味道鲜美可口，价值也较高。
湖蟹外观一般较为统一，颜色多为青灰色。海蟹等海产品的颜色则较为丰富，外观也多种多样。湖蟹的体型较小，一般在2～5两左右，而海蟹的体型较大，部分海蟹能长到几斤。