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虾含有人体所需的多种营养物质，但最好不要带皮食用，以免虾头尖锐部位划伤肠胃。
虾中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。
吃虾能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾不可与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。