为什么牛奶解辣

牛奶中含有大量的酪蛋白，酪蛋白是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质辣椒素包裹起来带走，所以可以解辣。

辣并不是味觉的一种，而是辣椒素对神经的刺激造成的灼烧感，其实是痛觉。

吃了辣椒适当喝一些醋或者吃一些甜的食物也能达到解辣的效果。