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信阳作为名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘信阳“毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，喝茶对信阳人来说可谓尽心尽意而又家常至极。
在信阳，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或阻止续茶，则表示片刻后就走。
茶成了信阳人待客的重要仪式和内容，客人来请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，信阳人还喜欢寄新茗作为情谊之礼。