糯米粉和淀粉一样吗

糯米粉通常被用来制作糍粑、元宵、糯米饼、雪媚娘等等的点心。

淀粉一般在烹饪过程中用来勾芡调汁，也多用来做面包、馒头、蛋糕等面食。

糯米粉有黏性，色泽洁白，口味嫩滑细韧、不碜牙。淀粉主要不溶于水，在和水加热至60℃左右时可则糊化成胶体，经常有鸡蛋汤里加淀粉使汤汁更稠。