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蔬菜勾芡的会比较少见，蔬菜本身就是追求自然的鲜美味道，勾芡多少会影响口感。勾芡多用于汤菜或者肉类等食品。
清炒蔬菜其实也是有些许讲究的。
油：用猪油炒出来的蔬菜口感上会更好些，而且清炒蔬菜油量不能太少，不然超出来会干巴巴的；
配料：用大蒜炝锅也会令蔬菜更好吃，清炒蔬菜本身就是一款比较清淡的菜品，用盐方面肯定是不能像肉食一样放那么多的。
炒蔬菜只会用到盐这一味调料，像生抽、耗油、鸡精、味精之类的是从来都不会放一滴，之如洛洛文前提及的“蔬菜本身就是追求自然鲜美的味道”